Uma raspa de laranja e limão
Adoramos aquele gosto cítrico em muitos pratos culinários: uma raspa e casca de limão, sumo e uma rodela de uma laranja. Toranja, lima, tangerina, tudo o que seja citrino e dê aquele gosto fresco e ácido.
No nosso jardim podemos ter acesso a esses aromas sem ter uma árvore de um citrino. Sim, é mesmo verdade! Muitas plantas contêm nas suas folhas compostos químicos que conferem todos estes cheiros que estamos a falar. Da minha colecção tenho várias plantas que se enquadram melhor ou pior neste cenário e quero dar-vos a conhecê-las.
Do género Pelargonium temos o famoso exemplo da planta que repele mosquitos e que te tem aroma cítrico.
Pelargonium x citrosum |
Para os apreciadores de infusões, a erva-cidreira tem o inconfundível aroma a citrinos, juntamente com a lúcia-lima que também é usada muitas vezes para o mesmo fim. São dois exemplares muito comuns e indispensáveis.
Melissa officinalis |
Lippia citriodora ou Aloysia citriodora |
A hortelã-vietnamita nada tem a ver com as hortelãs. É uma planta perene pertencente ao género Persicaria ou Polygonum, e não ao género Mentha. É uma erva aromática tropical usada na gastronomia do Vietname. Tem um cheiro dos meus favoritos mas que é extremamente difícil de descrever, fazendo talvez lembrar uma mistura de laranja com coentros.
Persicaria odorata ou Polygonum odoratum |
Do género Mentha existem imensos exemplares com cheiros que fazem lembrar os citrinos. Destaco para uma das minhas espécies favoritas a hortelã aquática:
Mentha aquatica |
Das 'piperitas', que são híbridos de mentha spicata com mentha aquatica, a variedade com cheiro a laranja.
Mentha x piperita 'Orange' |
Uma das mais recentes aquisições é o híbrido Mentha arvensis com a Mentha aquatica, a chamada hortelã toranja. Muito bonita e diferente das mais populares e com um cheiro bem agradável
.
Mentha x verticillata |
Do grande grupo dos tomilhos (thymus) sublinho a espécie citriodorus com a sua a sua variedade mais comum e a que apresenta variegação. Ambos tem aroma cítrico.
Thymus citriodorus |
Thymus citriodorus 'variegated' |
A erva-camaleão é muito interessante ainda que muito invasiva. Tem um porte mais rasteiro e gosta muito de solos húmidos e sem exposição solar direta, apesar de, por experiência própria, ela dá-se bem em condições totalmente opostas. Tem um aroma que faz lembrar peixe e laranja.
Houttuynia cordata |
Nativa das Canárias, Madeira e Açores, a Cedronella Canariensis é uma aquisição recente na minha colecção. Tem um agradável aroma.
Cedronella canariensis |
Por fim, a grande e recente novidade é a Moldavian Balm (não conheço um nome popular em português) que tem um aroma foliar a limão. Segundo várias referências a planta é anual, o que significa que o seu ciclo de vida não ultrapassa um ano. Portanto, é uma planta que irá estar em constante observação e irei ficar nas esperança que ela não seja tão anual como dizem no meu clima, ou que pelo menos, as sementes germinem com facilidade novamente ano após ano.
Dracocephalum moldavica |
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